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湖南麻辣小龙虾

2019-09-13

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主料 小龙虾(2500克) 辅料 油(1勺)花椒(7g)啤酒(2瓶)小葱(适量)干辣椒(8个)生姜(10g)大蒜头(1个)郫县豆瓣酱(1勺)香油豆瓣酱(1/2勺)八角(4个)盐(1汤匙)

相关词: 小龙虾

湖南麻辣小龙虾又叫长沙口味虾,是湖南著名的汉族小吃一直赢得人们的喜爱,将富含钾、磷、钠元素的小龙家买回家后自己调配适合自家喜欢的口味即可。

1.

小龙虾

2.

先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠

3.

再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起

4.

准备所有调料(小葱葱白和葱叶分开切)

5.

热锅倒入一勺油,温油倒入花椒(就是图片上的这种勺子)

6.

炸出香味后捞起不用

7.

再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油

8.

加入姜蒜,葱白,八角和干辣椒炒出香味

9.

倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒

10.

2瓶啤酒刚好能浸没龙虾

11.

盖上大火煮开后转中小火煮熟透

12.

之后打开加入葱花后熄火出锅

烹饪技巧

1.不加啤酒可以直接加入开水,不过要加料酒去腥2.郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸,不加其它酱料调味味道已经够了3.喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量

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