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红酒怎么调才好喝健康

2020-03-27

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红酒怎么调才好喝?

文章导读 葡萄酒在生活中是很常见的现象,葡萄酒的喝法也是非常多的,大多数在喝葡萄酒的时候会选择直接饮用,但是还有些人在喝葡萄酒的时候喜欢兑调之后在喝,葡萄酒兑调的方法是各种各样的,兑调的方法不同,口感也是不同的,那红酒怎么调才好喝呢?下面介绍红酒怎么调才好喝。

葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒之分,对于这两种葡萄酒也是有不同的调制方法的。白葡萄酒调制方法:第一,加入苏打,比例是一半一半。第二:加入雪碧,比例也是各半,因为白葡萄酒本性比较酸,加入汽水之后就不会那么酸了。知道了怎样调的葡萄酒好喝之白葡萄酒的调节方法之后再来看看红葡萄酒的调节方法,第一:可以调制失恋咖啡。把酒当水倒入意大利咖啡壶中煮,再加入蜂蜜,味道就像失恋的感觉。第二:加入苏打水或者可乐,比例也是一半一半,当酒中加入了汽水就可以分解掉其中的酒精,让味道变得淡一些;当酒中加入苏打水时也有同样的感觉。

其实除了以上几种方法之外,还可以在酒中(红酒)加入橙汁,比列也是各半,这样做的目的可以让橙子的甜和酒的涩相互结合,更加美味,这也是很多人喜欢的调节方式之一。

葡萄酒做法一

食材

主料

葡萄5000g、白砂糖700g、酿酒器1个。

葡萄5000g、白砂糖700g、酿酒器1个

做法

1.葡萄选深紫红色,熟透的。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍,然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白,不要去除掉,那是天然的发酵剂。

2.控的差不多了,就开始凉,葡萄很好凉干的,打开风扇,一会儿就干了。

3.好选用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗净干透。开始下葡萄了,一个一个的去蒂,捏碎入缸内。

4.一两葡萄,撒一层糖。葡萄和糖的比例为10:0.7左右。葡萄不能放满整个容器,上面一定要留出空隙来,因为要发酵的。

5.全部做好。

6.封住,防止小虫子进入。

7.然后,每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子,稍微的有点冒泡,此时的闻味,还是葡萄的味道,发酵的快慢跟温度有很大的关系。

8.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口,就可以闻到淡淡的酒味了。

9.第四天。

10.第五天。基本上皮和肉都分离了,并且也比之前发的高了许多。七月份的天气,就这样发酵了十天,在发酵高峰期时,一离近了,就可以听到容器内发酵时产生的声音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻腾的样子。等这个声音小了,没有了,就可以倒出液体了。

11.倒酒时需要的工具,都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具,一个勺子,手套,女士丝袜,一个虑网,一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外,用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时,基本用不上,因为里面的烂肉细末太多了,一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。

12.把液体一勺一勺的舀到大瓶里,后的皮和烂肉籽,用丝袜挤一下,扔掉,留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子,刚倒出来的液体是稍微有一点粉色,细看,底下那些个烂肉,都沉垫到下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,也会产生气泡的。

隔一个月左右时间,进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网就可以了,我都是端着瓶子倒的。很清撤了,留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次,里面就没有沉垫物了。

做法二

首先是选葡萄,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮。然后用清水洗干净

把摘好的葡萄放在淡盐水里泡十分钟左右,用手在水里顺时针的搅几圈。

洗干净后,然后放在干净的毛巾上晾干,好用吸水的毛巾,这样葡萄干得快些。

在晾的过程中,小心的轻轻翻动几下,不然如果水多的话,葡萄和毛巾接触的面就会很湿,有水分的话,会影响葡萄酒的酿制的成功率

把葡萄倒在盆里,按照6:1的比例放糖。用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里。

用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里。

自制漏斗,下口太小,虽然我挤得挺碎的,但是葡萄还是下不去!(我用的是矿泉水的瓶子装,如果是用大开口的瓶子就不需要漏斗。PS:漏斗用个饮料瓶剪掉一半就可以了)

注意,不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来

为了不让外面的空气进去,在瓶盖上好用塑料袋缠紧。

葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉。滤渣的工具用漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。

然后就可以尝到美味的葡萄酒了~(去买个漂亮的瓶子木塞,装起来送给朋友也很好哟。)

注意事项

装容器的时候不要太满,否则可能引起爆炸。不要让脏东西或飞虫进入以免污染。

不要让脏东西或飞虫进入以免污染。

各类容器一定要洗干净,葡萄在酿制过程中不能碰到油污。

各类容器一定要洗干净,葡萄在酿制过程中不能碰到油污

糖不要多放,那样会影响发酵过程,产生我们不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在发酵完成后饮用时加糖。

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