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富含膳食纤维

2020-02-15

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“燕麦是低糖、高营养、高能食品,富含膳食纤维,可以有效抑制和预防肥胖。平时吃惯了精细面食,适当加入一些纤维素多的粗粮,更有益健康。”

食材明细

主料 高筋面粉 200g 燕麦 50g 砂糖 30g 牛奶 110g 水 50g 盐 2g 酵母 3g 黄油 15g

辅料 提子干 30g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

燕麦提子软欧的做法步骤

1

将原味燕麦用料理机打碎。

2

倒入厨师机搅拌缸。

3

加入主料里除了黄油之外的其他材料。

4

搅拌成初步面团时,加入软化的黄油。

5

搅拌至黄油吸收面团逐渐光滑有筋度,加入提子干搅拌混合。

6

搅拌提子干均匀分布于面团中。

7

覆盖保鲜膜,放置在温暖处发酵至两倍大。

8

发酵好的面团排气后,分成六份,滚圆,松弛15分钟。

9

15分钟后取出其中一个面团,按扁擀成长椭圆。

10

翻面,从上往下方卷起,底边捏紧。

11

捏紧随后翻面,手搓整理成鱼雷形。

12

依次将剩下的面团整形好。

13

放入温暖湿润的地方进行第二次发酵,30度,分钟。

14

发酵好之后撒粉,割刀口。

15

烤箱预热180度,上下火,中层。放入5分钟后调至160度,25分钟。面包侧面显示金黄即可.

16

成品,淡淡的麦香。

小窍门

1.设定的温度根据自家烤箱的温差自助调节哦,侧面呈现金黄色即可。

2.判断面团是否发酵好,用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞,如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开,说明松弛的还不够,那就需要继续增加时间。

3.因为我使用的是比较湿润的提子干,如果家中没有可以用葡萄干代替,提前用少许朗姆酒泡软些即可。

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