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大闸蟹蟹膏发黑还能吃吗吃蟹膏的注意事项

2019-07-14

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  【导读】:我们的知道母蟹有蟹黄公蟹有蟹膏,而蟹膏大多都是白色的,煮熟后呈半透明的状态。但是有很多人在吃螃蟹的时候发现蟹膏是黑绿色的,那么,蟹膏发黑还能吃吗?一起来看看吧。

  大闸蟹蟹膏发黑还能吃吗黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏,而是蟹的肝胰脏,一样可以食用。

  据介绍,在每年的冬春季节,青蟹属于发育繁殖期,这时其体内的性腺不断长大,也就是俗称的蟹膏,煮熟后,雌蟹的蟹膏颜色呈现为红色,雄蟹的为白色。而在过了繁殖期后,青蟹体内的性腺缩小,而此时另一器官肝胰脏不断长大,占据了之前蟹膏的位置。问题就在这里,肝胰脏的颜色有的就会呈现为黑绿色,而我们食用时误以为这是黑绿色的蟹膏。

  作为蟹体内的组织,正常情况下的肝胰脏是可以食用的,并没有什么危害。而单单通过蟹膏的颜色来断言该蟹是否正常,是否打了激素是不科学的,还得通过检测手段来分辨。

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  吃蟹膏的注意事项

  1、人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。建议吃蟹每次不超过1只,一周最多吃2至3次;如果一次吃了2至3只蟹,那么下次吃蟹须间隔一周。

  2、有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人,少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇,建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时多吃蔬菜水果,降低脂肪与胆固醇的吸收,促进代谢。

  3、蟹膏为凉性,烹调时注意葱姜蒜的使用,食用时可以蘸酱汁、配酸,从而起到杀菌消炎解毒的功效。

  4、注意维生素C的摄入,富含维生素C的食物可以配合身体系统本身强大的解毒能力,促进体内新陈代谢,从而加速脂肪、胆固醇以及一些有害物质的排泄。

  奶油蟹膏炖饭的做法材料:

  义大利米 一人70克,海鲜高汤 1000cc,淡菜 一磅,蟹黄 适量,时萝 适量,白酒 半杯

  做法:

  1、用橄榄油将洋葱丁煎到出水,加入义大利米混合均匀,直到米的四周变透明,剩下米心保持白色

  2、加入白酒半杯,开大火收干后分次加入海鲜高汤与蛋菜,每次的量稍微盖过米即可

  3、约15分钟后,快收干时请确认咸度、湿度、米的熟度,接下来加入蟹膏与鲜奶油搅拌均匀静置两分钟,洒上时萝并洒上些许现磨胡椒即可上桌!

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