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真假鱼翅怎么辨别假鱼翅危害大

2019-10-20

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  现在很多人喜欢以假乱真,制作假鱼翅卖给人们,假鱼翅是人工做成的,如果制作得不正规,吃起来是对人体有很大的危害的,所以我们在平时需要多多的注意,以免买到了假鱼翅,下面让我们一起来了解了解怎么辨别吧

  真假鱼翅怎么辨别从色泽和透明度上辨别真鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满;而假鱼翅在色泽方面,合成粉丝颜色是金黄色,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色

  看其弹性、韧性及口感真鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好,任怎么掰也只会变弯而不会折断;而假鱼翅口感十分脆,与天然的鱼翅口感不同,从韧性上用手一掰就断了但需要注意的是,如果使用温水泡的话,情况就不同,用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断,而假鱼翅却不容易断,原因是假鱼翅里有鱼胶

  从形状上辨别真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连而假鱼翅,即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面

  假鱼翅的危害1.含工业污染原料据权威的资料显示,如果假鱼翅中含有镉、甲基汞,那很可能是来自合成鱼翅的原料——明胶和海藻酸钠中用于工业生产的明胶和海藻酸钠,可能本身就已受到过重金属污染

  不过,明胶、海藻酸钠有食用和工业之分食品级的明胶和海藻酸钠,有时被用作食品添加剂,如果用量控制在安全标准内,对人体影响不大作为添加剂的明胶和海藻酸钠,可以增加产品的黏稠度,“让合成鱼翅更像真鱼翅”

  2.如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠,对人体影响不大,但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠,用到食品中,里面就可能含有很多的杂质,在复杂的环境中受到过什么污染也不好说

  鱼翅的家常做法人参鱼翅煲

  主料:人参(适量);鱼翅(适量)

  做法:

  1.将鱼翅浸泡一下,处理干净,然后洗净撕开

  2.把鱼翅放进电炖锅内胆里,放入适量的人参

  3.调入适量开水;(倒入开水是为了保持其新鲜度)

  4.盖上锅盖,把电炖锅内胆外表擦干,放进电炖锅里,按高档按钮,让其慢慢炖

  5.可依个人口味加冰糖或是不加均可,大概炖两个小时即可食用

  营养价值:养阴、补气、滋润养颜功效

  花胶虫草花鱼翅汤

  主料:花胶(3个);鱼翅(2片);虫草花(20克);猪骨(250克)

  辅料:姜片(3片)

  做法:

  1.花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片人分量

  2.小鱼翅,花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘虫草花去掉根部的杂质

  3.将清洗干净的虫草花,小鱼翅,花胶,猪骨,姜片加水2500毫升12碗左右

  4.所有材料放汤锅大火烧开,在沸腾前把漂浮泡沫打去这样煲出的汤会更清澈

  5.大火煲开10分钟左右改小火煲2小时

  6.好花胶煲汤不会烂掉

  7.选花胶要有厚度,普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜,只需稍微浸泡,这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘

  营养价值:花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质

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