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豇豆能生吃吗健康

2020-03-27

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豇豆能生吃吗

文章导读

豇豆在制作的时候会特别的麻烦,所以直接把豇豆拿来生吃是最好的,首先不管是凉拌,还是炒菜,豇豆必须要保证是熟透的,即便是凉拌也必须要用鲜嫩的缸豆,用锅煮熟后再凉拌,只有这样才能保证不会中毒,不然的话很容易导致因为吃的生的豇豆引起腹泻中毒的现象。

豇豆可以生吃吗

豇豆不能生吃,豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。

豇豆(学名 Vigna unguiculata),俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。

食用价值

充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果,豇豆叶子有清热解毒的作用。

【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。

【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。

【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。

【用法】煎汤、煮食或炒肉。

【附方】豇豆蕹菜汤:豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g,加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之

本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。

营养价值

性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。

营养分析

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

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