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鱼糕的家常做法口感绵柔如豆腐

2019-09-14

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“鱼糕的家常做法所需要准备的食材和调味料:龙利鱼片 鸡蛋 葱 姜。 鱼糕的家常做法: 1.将水倒入葱白中,放入姜搅拌成浆,水别倒入太多,少许即可 2.鱼片去筋之后切成块状,鸡蛋酱蛋清和蛋黄分离,然蛋清放入葱姜泥中,放入鱼肉 3.倒入料理机中快速搅拌8,9分

鱼糕的家常做法所需要准备的食材和调味料:龙利鱼片 鸡蛋 葱 姜。

鱼糕的家常做法:

1.将水倒入葱白中,放入姜搅拌成浆,水别倒入太多,少许即可

2.鱼片去筋之后切成块状,鸡蛋酱蛋清和蛋黄分离,然蛋清放入葱姜泥中,放入鱼肉

3.倒入料理机中快速搅拌8,9分钟左右,鱼末就制作好了

4.然后取少许捏在一起放入清水中,如果可以浮起就代表打发好了,如果没有就再倒入蛋清继续打发

5.然后将油涂抹在鱼末中,敲几下敲出大气泡,然后涂抹平

6.大火蒸十分钟,再倒入打散的蛋黄,然后再蒸3分钟就完成了。

鱼糕的家常做法贴心提示:

1.葱姜泥要搅拌的非常碎,否则吃在嘴巴里口感不好。

2.鱼肉要选择刺少肉质鲜嫩的,而且不能太小,否则不能刮出太多的鱼茸。

3.一般2磅的鱼肉需要放入5个左右鸡蛋。蛋清太多,会特别稀,如果蛋清太少,弹性又不够。

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