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糯米粉粘米粉澄面混合均匀过筛称重等分2

2020-02-15

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奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法详细步骤第1步

糯米粉+粘米粉+澄面混合均匀过筛称重等分2份。

在2份中分别放入抹茶粉和咖啡粉。

第2步

分别加入25克的糖粉,80克的牛奶,10ml的色拉油混合均匀,静置20分钟。

蒸锅倒水点火待上汽后放入混合好的面粉糊,蒸15分钟左右取出,用筷子顺一个方向用力搅拌均匀。

第3步

待面团冷却至室温后,分别取出揉成条状。

用秤称出30克/个后备用。

第4步

金枪鱼罐头捞出金枪鱼。

放在厨房用纸上吸取多余的水分。

第5步

馅料称重,俺20克/个称好备用。取其中一个奶黄陷按瘪,放入适量的金枪鱼肉,包成球。

取一个咖啡冰皮团按瘪,把刚才揉好的奶黄金枪鱼馅放到咖啡冰皮中,包成球。

第6步

放到塑料压膜中,压出喜欢的形状。

压好的冰皮月饼放到冰箱冷藏一夜食用更加。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法小贴士1.刚在面粉中加入牛奶和色拉油后,搅拌还会有颗粒,待静置20分钟后再搅拌即可。

2刚最好的冰皮月饼吃的时候有一些沾牙,冷藏4个小时以上或者一夜食用更佳。

3冰皮月饼保存时间不是很长,冰箱冷藏最好不要超过天,所以在冰皮中放入金枪鱼还是比较合适的。如果是广式月饼或者京式月饼不推荐使用金枪鱼馅的哈。

4如果怕冰箱中风干,建议放在保鲜盒中。

5如果觉得放在压膜中会粘连,可以撒上一些糕粉,简单的操作,可以糯米粉中高火微波加热2分钟。

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